Η χοληστερόλη είναι μια από τις ευεργετικές ουσίες που εμπλέκονται στο μεταβολισμό. Η χοληστερόλη εισέρχεται στο σώμα από ζωικά προϊόντα.
Η χοληστερόλη είναι μια λιπόφιλη αλκοόλη που παίζει ρόλο στο σχηματισμό των κυτταρικών μεμβρανών, στη σύνθεση ορισμένων ορμονών και βιταμινών και σε άλλες μεταβολικές διεργασίες.
Η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό, αλλά η υψηλή περιεκτικότητά της μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, ιδιαίτερα σε αθηροσκλήρωση.
Η χοληστερόλη μεταφέρεται σε όλο το σώμα με την κυκλοφορία του αίματος από φορείς: λιποπρωτεΐνες υψηλής και χαμηλής πυκνότητας. Οι λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας ονομάζονται «κακή» χοληστερόλη και όταν αυξάνονται στο αίμα, αυξάνεται σημαντικά ο κίνδυνος καρδιαγγειακής παθολογίας. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα τη μείωση του επιπέδου τους. Ωστόσο, η μείωση των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Ο κανόνας της χοληστερόλης στο αίμα σε υγιείς ανθρώπους είναι 5 mol / l και κάτω. Η πρόσληψη χοληστερόλης από υγιή άτομα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 mg την ημέρα και με αυξημένη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο αίμα (υπερχοληστερολαιμία) όχι μεγαλύτερη από 200 mg την ημέρα.
Γενική περιγραφή της δίαιτας
Ο σκοπός της δίαιτας για υψηλή χοληστερόλη είναι να μειώσει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης, να αποτρέψει την ανάπτυξη παθολογίας του καρδιαγγειακού συστήματος, να ομαλοποιήσει τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος, να ενεργοποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες και να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος.
Η δίαιτα πρέπει να πληροί την αρχή της μηχανικής φειδωλότητας, η οποία έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στο πεπτικό σύστημα, αλλά και στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Η δίαιτα για υψηλή χοληστερόλη αντιστοιχεί στον πίνακα θεραπείας Νο 10 και Νο 10Γ.
Ο πίνακας θεραπείας για την υψηλή χοληστερόλη περιλαμβάνει τον περιορισμό του αλατιού και των λιπαρών (κυρίως ζωικής προέλευσης).
Χαρακτηριστικά πίνακα (ανά ημέρα):
- η ενεργειακή αξία είναι 2190 - 2570 kcal.
- πρωτεΐνες - 90 γρ. , εκ των οποίων το 55 - 60% ζωικής προέλευσης.
- λιπαρά 70 - 80 γρ. , εκ των οποίων τουλάχιστον 30 γρ. λαχανικό;
- υδατάνθρακες όχι περισσότερο από 300 γρ. για υπέρβαρα άτομα, και για άτομα με φυσιολογικό σωματικό βάρος 350 γρ.
Βασικά στοιχεία διατροφής
Διατροφή
Φαγητό κλασματικό, 5 φορές την ημέρα. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε τις μερίδες φαγητού και καταστέλλει την πείνα μεταξύ των γευμάτων.
Θερμοκρασία
Η θερμοκρασία του φαγητού είναι κανονική, δεν υπάρχουν περιορισμοί.
Αλας
Η ποσότητα του επιτραπέζιου αλατιού περιορίζεται στα 3 - 5 γρ. , Το φαγητό παρασκευάζεται ανάλατο, αν χρειάζεται, αλατισμένο στο τραπέζι. Το αλάτι προκαλεί κατακράτηση υγρών στο σώμα, γεγονός που αυξάνει το φορτίο στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Υγρό
Η χρήση ελεύθερου υγρού έως 1, 5 λίτρο (εκφόρτωση του καρδιαγγειακού και του ουροποιητικού συστήματος).
Αλκοόλ
Το αλκοόλ πρέπει να αποφεύγεται, ειδικά το σκληρό ποτό. Αλλά οι γιατροί συνιστούν (ελλείψει αντενδείξεων) να λαμβάνετε 50-70 ml φυσικού κόκκινου κρασιού τη νύχτα, το οποίο περιέχει φλαβονοειδή με αντιοξειδωτικές ιδιότητες (έτσι, το ξηρό κόκκινο κρασί προστατεύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών). Επιπλέον, επιβάλλεται αυστηρή απαγόρευση του καπνίσματος.
Βάρος
Τα παχύσαρκα και υπέρβαρα άτομα πρέπει να ομαλοποιήσουν το βάρος τους. Το υπερβολικό λίπος στο σώμα είναι μια πρόσθετη πηγή «κακής» χοληστερόλης και επίσης περιπλέκει το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Τροφές πλούσιες σε λιποτροπικές ουσίες και βιταμίνες
Θα πρέπει να προτιμώνται φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες C και P, ομάδα Β, άλατα καλίου και μαγνησίου. Αυτές οι βιταμίνες προστατεύουν τα αγγειακά τοιχώματα λόγω της αντιοξειδωτικής δράσης τους και το κάλιο και το μαγνήσιο συμμετέχουν στον καρδιακό ρυθμό.
Λίπη
Όπου είναι δυνατόν, τα φυτικά λίπη θα πρέπει να αντικαθίστανται όσο το δυνατόν περισσότερο. Τα φυτικά λίπη δεν περιέχουν χοληστερόλη, επιπλέον, είναι χρήσιμα για τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε (αντιοξειδωτικό).
Τροφές απαγορευμένες για υψηλή χοληστερόλη
Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφών για υψηλή χοληστερόλη περιλαμβάνει πρωτίστως ζωικά λίπη - είναι η πηγή της «κακής» χοληστερόλης.
Θα πρέπει επίσης να αρνηθείτε τους υδατάνθρακες, οι οποίοι αφομοιώνονται εύκολα, μετατρέπονται σε λίπη και, ως εκ τούτου, σε χοληστερόλη.
Δεν πρέπει να τρώτε τροφές που ενεργοποιούν και διεγείρουν το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.
Το φαγητό πρέπει να είναι στον ατμό, βραστό ή ψημένο. Το τηγάνισμα αποκλείεται, καθώς κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος σχηματίζονται λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας και καρκινογόνες ουσίες. Σχεδόν όλα τα λαχανικά καταναλώνονται μαγειρεμένα, καθώς οι ωμές ίνες σε μεγάλες ποσότητες προκαλούν μετεωρισμό.
Λίστα απαγορευμένων προϊόντων:
- πλούσιο φρέσκο ψωμί, προϊόντα από μαγιά και σφολιάτα, τηγανίτες, τηγανητές πίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά από ποικιλίες μαλακού σιταριού (περιέχουν εύκολα εύπεπτους υδατάνθρακες).
- πλήρες γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, λιπαρό τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, τυριά.
- τηγανητά και βραστά αυγά (ειδικά ο κρόκος - πηγή κορεσμένου λίπους).
- σούπες σε συμπυκνωμένο και λιπαρό ζωμό ψαριού και κρέατος, ζωμούς μανιταριών.
- λιπαρά κρέατα (αρνί, χοιρινό), πουλερικά (πάπια, χήνα), δέρμα κοτόπουλου, ειδικά τηγανητό, λουκάνικα, λουκάνικα.
- λιπαρά ψάρια, χαβιάρι, παστά ψάρια, κονσέρβες, τηγανητά ψάρια με μαργαρίνη και στερεά λίπη.
- στερεά λίπη (λαρδί, μαργαρίνη, μαγειρικό λάδι).
- καλαμάρι, γαρίδες?
- φυσικός καφές που παρασκευάζεται από κόκκους (κατά την παρασκευή, τα λίπη βγαίνουν από τους κόκκους).
- λαχανικά, ειδικά τηγανισμένα σε στερεά λίπη (τσιπς, τηγανιτές πατάτες, τηγανητές σε σούπα) καρύδες και παστούς ξηρούς καρπούς·
- μαγιονέζα, ξινή κρέμα και σάλτσες κρέμας.
- κρέμες ζαχαροπλαστικής, σοκολάτα, κακάο, κέικ, παγωτό.
Εγκεκριμένα Προϊόντα
Οι συνιστώμενες τροφές σε μια δίαιτα για υψηλή χοληστερόλη θα πρέπει να περιέχουν μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία είναι πηγές «καλής» χοληστερόλης.
Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για τα ψάρια, τα οποία περιλαμβάνουν ωμέγα-3-ακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα ψάρια είναι επίσης πηγή βιταμίνης D.
Μια μεγάλη ποσότητα διαλυτών φυτικών ινών (πλιγούρι βρώμης) αυξάνει το επίπεδο των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας. Τα φρέσκα λαχανικά και φρούτα περιέχουν μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών που ενισχύουν τα αγγειακά τοιχώματα. Υπάρχουν επίσης πολλά αντιοξειδωτικά (βιταμίνη Ε) στους ξηρούς καρπούς.
Μια δίαιτα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης έχει σχεδιαστεί για να ομαλοποιεί την αναλογία λιποπρωτεϊνών υψηλής ποιότητας (αύξηση) και χαμηλής ποιότητας λιποπρωτεϊνών (προς τα κάτω).
Λίστα επιτρεπόμενων προϊόντων:
- ξερό ή χθεσινό ψωμί, από αλεύρι ολικής αλέσεως, ψωμί με πίτουρο, ζυμαρικά σκληρού σίτου.
- φυτικά έλαια σε οποιαδήποτε ποσότητα, με εξαίρεση το φοινικέλαιο (γεμίστε τις σαλάτες με μη επεξεργασμένο φυτικό λάδι).
- λαχανικά: πατάτες, κουνουπίδι και λευκό λάχανο, καρότα (αφαιρεί τις τοξίνες), μαρούλι (πηγή φυλλικού οξέος), κολοκύθα, κολοκυθάκια, παντζάρια.
- άπαχα κρέατα και πουλερικά (κουνέλι, γαλοπούλα και κοτόπουλο χωρίς πέτσα, μοσχαρίσιο κρέας, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας).
- θαλασσινά: χτένι, στρείδια, μύδια και καβούρια περιορισμένα.
- ψάρια, ιδιαίτερα θαλάσσια, ποικιλίες χαμηλών λιπαρών (ψημένο και βραστό): τόνος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος.
- όσπρια ως πηγή φυτικής πρωτεΐνης.
- οι ξηροί καρποί (καρύδια, φιστίκια) περιέχουν μεγάλη ποσότητα φωσφολιπιδίων που μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, είναι πηγές βιταμίνης Ε.
- κρεμμύδια και σκόρδο, περιέχουν πολλή βιταμίνη C, προστατεύουν τα αγγειακά τοιχώματα, απομακρύνουν τις εναποθέσεις ασβέστη και το λίπος από το σώμα.
- πλιγούρι βρώμης, δημητριακά, πουτίγκες από άλλα δημητριακά (τα δημητριακά πρέπει να μαγειρεύονται σε αραιωμένο γάλα).
- γάλα χαμηλών λιπαρών, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κρέμα γάλακτος, κεφίρ, γιαούρτι, τυριά με χαμηλά λιπαρά και ανάλατα.
- χυμοί, ειδικά από εσπεριδοειδή (πολύ ασκορβικό οξύ, το οποίο ενισχύει το αγγειακό τοίχωμα).
- ασθενώς παρασκευασμένο τσάι, ρόφημα καφέ με γάλα, αφεψήματα λαχανικών, τριανταφυλλιές, κομπόστες.
- καρυκεύματα: πιπέρι, μουστάρδα, μπαχαρικά, ξύδι, λεμόνι, χρένο.
Η ανάγκη για δίαιτα
Η συμμόρφωση με τη δίαιτα ρυθμίζει την περιεκτικότητα σε λιποπρωτεΐνες υψηλής και χαμηλής πυκνότητας, μειώνοντας έτσι το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.
Ο πίνακας θεραπείας για την υψηλή χοληστερόλη σάς επιτρέπει να ομαλοποιήσετε το περιεχόμενό του χωρίς να παίρνετε φάρμακα. Επιπλέον, σε άτομα που ακολουθούν δίαιτα, τα αγγεία παραμένουν «καθαρά» για μεγάλο χρονικό διάστημα, η κυκλοφορία του αίματος σε αυτά δεν διαταράσσεται, γεγονός που όχι μόνο έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, αλλά και στην κατάσταση του το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά.
Μια μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών σε συνιστώμενες τροφές με υψηλή χοληστερόλη επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος, αποτρέπει την ανάπτυξη παθολογιών των εσωτερικών οργάνων και αυξάνει τη ζωτικότητα.
Συνέπειες της μη τήρησης της δίαιτας
Η υψηλή χοληστερόλη στο αίμα είναι το πρώτο καμπανάκι της επικείμενης αθηροσκλήρωσης των αγγείων.
Με την αθηροσκλήρωση, σχηματίζονται πλάκες στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, οι οποίες περιορίζουν τον αυλό των αρτηριών των φλεβών, γεγονός που απειλεί όχι μόνο την ανάπτυξη κυκλοφορικών διαταραχών στο σώμα στο σύνολό του, αλλά και επικίνδυνες επιπλοκές όπως το εγκεφαλικό και το έμφραγμα του μυοκαρδίου .
Επίσης, η υψηλή χοληστερόλη είναι ένας από τους παράγοντες εμφάνισης υπέρτασης και εγκεφαλικής αθηροσκλήρωσης (βλάβη μνήμης, διαταραχή όρασης, εμβοές, διαταραχές ύπνου, ζάλη).