Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία το πάγκρεας γίνεται φλεγμονή. Παίζει τεράστιο ρόλο στο πεπτικό σύστημα - ρυθμίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό, συνθέτει πεπτικούς χυμούς και είναι υπεύθυνος για τη διάσπαση των υδατανθράκων.

Τα ένζυμα εισέρχονται πρώτα στο στομάχι και μετά στο δωδεκαδάκτυλο, όπου αρχίζουν να ενεργοποιούνται. Εάν το πάγκρεας είναι φλεγμονή, τα ένζυμα αρχίζουν να "λειτουργούν" σε πρώιμο στάδιο - δηλαδή, ακόμη και πριν από την απέκκριση. Εμφανίζεται βλάβη - ο αδένας αρχίζει να χωνεύεται, γεγονός που προκαλεί το θάνατο ορισμένων κυττάρων του παγκρέατος.

σημεία και συμπτώματα παγκρεατίτιδας

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να προκληθεί από:

  • μολυσματικές ασθένειες που δεν σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα - για παράδειγμα, εποχιακό ARVI.
  • ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα;
  • ανθυγιεινή διατροφή;
  • στρες;
  • κατάχρηση αλκοόλ.

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να αναπτυχθεί σε διάφορες μορφές - οξεία, αντιδραστική και χρόνια. Σε οξύ, το πάγκρεας μπορεί να φλεγμονή εντελώς ή σε μέρη, το αντιδραστικό αναπτύσσεται στο πλαίσιο ασθενειών του πεπτικού συστήματος - γαστρικό έλκος και έλκος του δωδεκαδακτύλου, χοληδόχος κύστη ή ήπαρ.

Η χρόνια μορφή μπορεί να είναι σε ύφεση για μεγάλο χρονικό διάστημα και τις περισσότερες φορές η ασθένεια εξελίσσεται αργά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η φλεγμονή επανεμφανίζεται όταν διαταράσσεται η διατροφή.

Η φύση της διατροφής στην παγκρεατική παγκρεατίτιδα παίζει τεράστιο ρόλο - είναι αδύνατο να αποφευχθεί η επιδείνωση χωρίς να ακολουθηθεί μια ειδική δίαιτα. Ποιες είναι αυτές οι δίαιτες και ποιες είναι οι αρχές του μενού για την παγκρεατίτιδα;

Διατροφικές Αρχές για Παγκρεατική Φλεγμονή

Η βασική αρχή, η οποία καθορίζεται στην κατάρτιση μιας δίαιτας, στην οποία η εργασία του παγκρέατος είναι κανονικοποιημένη, είναι η ελαχιστοποίηση του φορτίου στο πεπτικό όργανο όσο το δυνατόν περισσότερο.

Για ενήλικες κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, οι γιατροί δίνουν τις ακόλουθες συστάσεις - "πείνα, κρύο και ξεκούραση". Εάν ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο και η παγκρεατίτιδα βρίσκεται στο οξύ στάδιο, τότε συνιστάται να απορρίπτεται το φαγητό για 2-3 ημέρες και χρήσιμες ουσίες - άλατα και υγρά - εισέρχονται στο σώμα. Εάν λιμοκτονούν στο σπίτι, τότε είναι αδύνατο να διασφαλιστεί πλήρως ο ρυθμός ισορροπίας νερού και ηλεκτρολυτών. Πρέπει και μπορείτε να πίνετε, αλλά μόνο σε μικρές μερίδες.

Ακόμα και οι ενήλικες πρέπει να συμπληρώσουν τα αποθέματά τους σε θρεπτικά συστατικά. Ειδικά σχεδιασμένες δίαιτες βοηθούν στη διάσωση. Το πιο «αποδεδειγμένο» από αυτά είναι ο πίνακας αριθμός 5.

Αρχές αυτής της διατροφής:

  • για να δημιουργήσετε τις πιο ήπιες συνθήκες για το στομάχι και τα έντερα - χρησιμοποιώντας μηχανική και χημική εκφόρτωση.
  • εξάλειψη της παγκρεατικής δυσλειτουργίας.
  • για την πρόληψη αρνητικών αλλαγών στον ηπατικό ιστό - διήθηση λιπαρών ουσιών
  • μειώστε τον ενθουσιασμό της χοληδόχου κύστης.

Η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται όχι μόνο κατά τη διάρκεια της θεραπείας της νόσου, αλλά και για ένα ακόμη έτος μετά την ύφεση.

Οι κύριες ιδιότητες της διατροφής στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας:

τήρηση διατροφής για παγκρεατίτιδα
  • Στο καθημερινό καθημερινό μενού, θα πρέπει να περιορίσετε τον αριθμό των προϊόντων που περιέχουν ουσίες που έχουν εξορυκτική δράση - διεγείροντας την παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων:
    1. πυρίμαχα λίπη;
    2. πουρίνες;
    3. αιθέρια έλαια;
    4. χοληστερόλη;
    5. χονδροειδείς ίνες;
    6. γλυκόζη.
  • Διατροφή - τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μειώστε την ποσότητα υδατανθράκων και λιπών.
  • Τεχνολογία μαγειρέματος - μαγείρεμα, ατμό πιάτα, ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, στιφάδο.
  • Κλασματικό φαγητό - έως και 6 φορές την ημέρα, σε μικρές μερίδες. Πρέπει να σηκωθείτε από το τραπέζι με μια μικρή αίσθηση υποσιτισμού, ώστε να μην υπερφορτώσετε το πάγκρεας.
  • Την πρώτη φορά μετά από μια έξαρση, μπορείτε να φάτε μόνο πουρέ τρόφιμα.
  • Τα καρυκεύματα - συμπεριλαμβανομένου του αλατιού - θα πρέπει να εγκαταλειφθούν προσωρινά.
  • Δεν πρέπει να τρώτε ζεστό και κρύο φαγητό, το φαγητό πρέπει να θερμαίνεται έως περίπου τη θερμοκρασία του σώματος - 36 ° C.

Περιορισμένο καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ. Μπορείτε να πίνετε όσο θέλετε μόνο όταν η επιθυμία να κάνετε εμετό τελειώσει εντελώς.

Μην φοβάστε τους διατροφικούς περιορισμούς τις πρώτες ημέρες μετά την επίθεση - η νηστεία κατά τη διάρκεια της θεραπείας είναι χρήσιμη.

Μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα

Κατά τη σύνθεση ενός μενού για αρκετές ημέρες με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, πρέπει να λάβετε αμέσως υπόψη τα χαρακτηριστικά του - τα προϊόντα πρέπει να τρίβονται. Για παράδειγμα, εάν το κρέας είναι σουφλέ ή κεφτεδάκια, οι πατάτες είναι πουρέ πατάτας και ούτω καθεξής . . .

Τα μενού αποτελούνται από τα ακόλουθα προϊόντα - μια κατά προσέγγιση λίστα με αυτά:

  • παιδικές τροφές - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο συσκευασμένα σε βάζα και σε σκόνη, το οποίο αργότερα αραιώνεται με υγρό.
  • πουρέ πατάτας, από κουνουπίδι ή λευκό λάχανο.
  • καθαρισμένο τυρί cottage.

Οι αναλογίες θρεπτικών ουσιών στο καθημερινό μενού - λίπη - 50-70 g, πρωτεΐνες - 130-150 g, υδατάνθρακες - 300-320 g.

Περίπου 2-4 ημέρες μετά την έξαρση, η ναυτία εξαφανίζεται και η ποσότητα υγρού στο σώμα πρέπει να αποκατασταθεί. Πρέπει να πίνετε περίπου 1, 5 λίτρα νερό την ημέρα, σε μικρές γουλιά, ένα ποτήρι κάθε 6 ώρες. Περισσότερα "βαριά" πιάτα εισάγονται σταδιακά στη διατροφή, μετά την εξάλειψη του πόνου, ένα όνομα για κάθε γεύμα.

Από τώρα και στο εξής - περίπου την 4η ημέρα - το μενού περιλαμβάνει τα ακόλουθα πιάτα και προϊόντα:

  • kefir - μόνο χαμηλά λιπαρά
  • ζωμός στήθους κοτόπουλου;
  • ομελέτα πρωτεΐνης;
  • χυμοί από μη όξινα μούρα, οι οποίοι αραιώνονται με μισό νερό.
  • αφέψημα rosehip;
  • έως περίπου 30 g μέλι την ημέρα.
  • αποξηραμένο ψωμί ολικής αλέσεως
  • κράκερ ή μπισκότα χωρίς ζάχαρη;
  • βρασμένα ζυμαρικά - δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά ή μπούκλες, προτιμάτε τα μικρά φιδέ.
  • το χυλό τρίβεται μέσω κόσκινου, με παγκρεατίτιδα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης (ορισμένοι διατροφολόγοι επιτρέπουν να τρώνε σιμιγδάλι, αλλά πρέπει να μαγειρευτεί εντελώς ώστε να μην διογκωθεί στο στομάχι).

Μπορείτε να φάτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

  • άπαχο κρέας - στήθος κοτόπουλου, βόειο κρέας, κρέας κουνελιού;
  • ψάρι - βραστό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κρέας, ψαρόσουπα και άλλες σούπες σε ζωμό ψαριού.
  • φρούτα - ψητά ή λευκασμένα.
  • ζωμός κρέατος - δευτερεύον;
  • πουρέ λαχανικά - μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκύθα.

Η φύση της δίαιτας στην παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του ασθενούς.

Πώς αλλάζουν τα διατροφικά πρότυπα στην παγκρεατίτιδα

Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής τις πρώτες ημέρες μετά την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας μοιάζει με αυτό:

διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

1 ημέρα:

  • πρωινό - μισή μερίδα σούπας με βρώμη βρώμης και μισό ποτήρι ακόμα μεταλλικό νερό.
  • σνακ - ψητό μήλο χωρίς φλούδα και ζάχαρη
  • μεσημεριανό - πουρέ πατάτας - επίσης μισή μερίδα - με γάλα, χωρίς μπαχαρικά.
  • απογευματινό τσάι - ζελέ και παξιμάδι
  • βραδινό - κουάκερ φαγόπυρου με αδύναμο τσάι, λευκασμένο γάλα.
  • ύπνο - λίγο γάλα αραιωμένο με νερό.

Ημέρα 2:

  • πρωινό - ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό, ζωμός χαμομηλιού
  • σνακ - ψητό αχλάδι;
  • μεσημεριανό - μαργαριτάρι κριθάρι, τριμμένο σε νερό, κρουτόν με κομπόστα;
  • απογευματινό τσάι - γάλα σουφλέ;
  • δείπνο - χυλό σιμιγδάλι, πουρέ αποξηραμένων φρούτων, αδύναμο τσάι
  • ύπνο - μισό ποτήρι ζωμό ροζέ.

Επιπλέον, η δίαιτα μπορεί να εξασθενήσει ελαφρώς - εάν η κατάσταση έχει επανέλθει στο φυσιολογικό:

  • πρωινό - πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα φρούτα, κατά προτίμηση με σταφίδες, ζωμό ροζέ
  • σνακ - ωμή μπανάνα
  • μεσημεριανό - ψάρια στον ατμό με πουρέ καρότου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων;
  • απογευματινό τσάι - τυρί cottage καρυκευμένο με μέλι.
  • δείπνο - χυλό ρυζιού γάλακτος με αδύναμο τσάι.
  • ύπνο - μισό ποτήρι αραιωμένο γάλα.

Μια δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα, όταν η κατάσταση έχει επανέλθει στο φυσιολογικό, μπορεί να μοιάζει με αυτό - ένα παράδειγμα ενός καθημερινού μενού:

  • πρωινό - πουρέ λαχανικών, ένα κομμάτι σουφλέ κρέατος, χυμός αραιωμένος με νερό, αδύναμο τσάι
  • σνακ - ομελέτα πρωτεΐνης, κοτολέτα κοτόπουλου στον ατμό, μια φέτα αποξηραμένου ψωμιού, κεφίρ;
  • μεσημεριανό - μικρά χυλοπίτες σε ζωμό στήθους κοτόπουλου, βραστά λαχανικά με ένα κομμάτι ψάρι στον ατμό, ψωμί, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • απογευματινό τσάι - κράκερ με γλυκό ζελέ μούρων, ίσως λίγο μέλι.
  • δείπνο - κεφτεδάκια στον ατμό, κουάκερ ρυζιού (ή πουρέ πατάτας), βρασμένα λαχανικά, τσάι.

Εάν αισθάνεστε πεινασμένοι πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να φάτε μια κροτίδα, γλυκά φρούτα, να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ.

Ένα καλά σχεδιασμένο μενού για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας θα σας βοηθήσει να μεταφέρετε γρήγορα την ασθένεια σε ύφεση. Η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για ένα χρόνο μετά την τελευταία επιδείνωση.